:: النفس بيضآء والحلم للأسف وردي ، والطيب ۶ـآدة وأنآ وِش لى بهآ الـ۶ـأإدة ! (آخر رد :O S A M A)       :: لمن لايستطيع الدخول بعضويته (آخر رد :هيبة ملكـ)       :: 🥺🥺🥺🥺عُدنا بعد 12 سنة 🥺🥺🥺 (آخر رد :O S A M A)       :: {00خطوآت ملَكيـه (آخر رد :"✿..Ʒẑƒ Ặℓ-7иĩи)       :: ❤.¸¸.❤ .. اْلِْإَحَسَاْسِـْﮯَ اْلَخِجُوَِلَْـْﮯَ .. ❤.¸¸.❤ (آخر رد :الإحساس الخجول)       :: ..مــجـرد خربشـاتـ .. علــى جدار الزمــن.. (آخر رد :فـخـامـة كـبـريـاي)       :: {00حط يَدكْ بِيدي لِين نَكْتَبْ وفآ (آخر رد :"✿..Ʒẑƒ Ặℓ-7иĩи)       :: {00 ديـوآنـيه الأعضآء (آخر رد :"✿..Ʒẑƒ Ặℓ-7иĩи)       :: وَ . وَ . وَ .! (آخر رد :"✿..Ʒẑƒ Ặℓ-7иĩи)       :: وقـــــــع ولو بكلمه (آخر رد :"✿..Ʒẑƒ Ặℓ-7иĩи)      
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مسجل لدينا. لتسجيل الرجاء اضغط هنـا
أعلآآآآن
|[ فعاليات المنتدى ]|

مركز تحميل هيبة ملك

الـمدونـآت

الجمعيه الخيرية

( قريبآ



العودة   منتديات هيبة ملك منبع إبداع لاينضب > ◦ • ◦ مَحَاره لُؤلُؤ ◦ • ◦ > مـوائد عــآمره
مـوائد عــآمره تخــبه الأطبــآق وأطـآيب النكهـآت
الإهداءات


إضافة رد
قديم 05-27-2008, 02:45 PM   #1
رجيتك لاتخليني
:+[ VIP ] +:


الصورة الرمزية رجيتك لاتخليني
رجيتك لاتخليني غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 746
 تاريخ التسجيل :  Jan 2008
 أخر زيارة : 04-04-2011 (04:38 PM)
 المشاركات : 5,854 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
ملف خاص للمعجنـات والسانـدويتشــات










صبــــاح مســـــاء الخيــــــر






وشلونكــم يا أحلى أعضـــاء . . .





{ جايبـه لكـم ملف خااص للمعجنــات والسـانـدويتشـــات واتمنـى يعجبكـم . . .













راح أبدا بـــــ حشوات لذيذه للمعجنات




حشوة الدجاج او اللحم


يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد او حار على حسب الرغبه ..

ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج ..


مع اضافه الملح والبهاراات





حشوة السبانخ

يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..

نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه

ويوضع عليها السماق .





حشوة الجبن

يا تكون سااده -- او تكون مع نعناع او شبت مفروووووم


حشوة الجبن للفطاير والصفايح ::


جبنة مالحة + بيضة + بقدونس مقطع صغير + نعناع يابس + شوي جبنة موزاريلا + زيت زيتون

+ اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية




حشوة المطبق

يحمس البصل مع الفلفل الحار..

ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت

بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة ..

وطماطه مقطعه قطع صغيرة

وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض





حشوة جبن كرافت


ممكن عمل حشوة من جبن كرافت إللي في العلب الزرقاء

أظن إنها جبن شدر كرافت المهم تبشريها وتخلطي معها زيتون مقطع وجاهز ويفضل أن يكون حار ثم تحشي بيها العجينة





حشوه المشروم

عجينه الفطائر العاديه توزع في قوالب صغيره و يترك في الوسط فراغ لنضع الحشوه التي هي عباره عن :

مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك

يصب الخليط بالملعقه الصغيره داخل قوالب الفطائر ثم يبشر عليها جبن شدر علي الوجه و تدخل الفرن و بالعافيه




حشوة الدجاج


دجاج مسلوق ومقطع بدون جلد وعظم

طماطم + فلفل اخضر بارد + بصل مقطعه مربعات صغيره

توضع على النار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة صويا تحشى مع الملح والبهار والماجي طبعا




حشوة الدجاج والجزر


المقادير :

* دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق.

* بصل مفروم + جزر مبشور+ ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره.

* بيضتين .

* ملعقتين ما يونيز .

* اربع ملاعق حليب بودره .

* شبت .

* ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه .

* ملعقتين جبنه سائله .


الطريقة:

1) يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل ثم الطماطم والماجي والدجاج والبهار ويترك على النار.

2) نضع في الخلاط بيضتين و ملعقتين ما يونيز ، و اربع ملاعق حليب بودره ، و شبت ،

و ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه ، و ملعقتين جبنه سائله .


3) تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط



يتبـــع


 
 توقيع : رجيتك لاتخليني


.×.

° мš∂αя єℓ7σв

7yαŧσσ + яαģ яαģ °


.×.





رد مع اقتباس
قديم 05-27-2008, 03:03 PM   #2
رجيتك لاتخليني
:+[ VIP ] +:


الصورة الرمزية رجيتك لاتخليني
رجيتك لاتخليني غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 746
 تاريخ التسجيل :  Jan 2008
 أخر زيارة : 04-04-2011 (04:38 PM)
 المشاركات : 5,854 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
Rose أفضل عجينة لكل انواع المعجنات مثل المخابز الفخمة






المقادير:


3كاسات طحين (اي طحين ماتفرق اهم شي الطريقة ) -

1كاس حليب سائل -

ربع كاس سكر -

2ملعقة شاي خميرة -

ملعقة شاي بيكنغ بودرة -

ملعقة شاي ملح -

3ملاعق طعام زيت -

3ملاعق طعام زبادي (روب) .




الطريقة:


نضع الحليب+الزيت+الزبادي على النار حتى يسخن

نخلط 1 كاس طحين + الخميرة + السكر + الملح + البيكنغ بودرة جيدا

ثم نضيف خليط الحليب ونخفقه بالخلاط الكهربائي تبع الكيك لمدة 12 دقيقة

هذا مهم جدا ثم نطفي الخلاط ونضيف بقية الطحين بتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة

وتترك تتخمر لمدة ساعة ثم تستعمل لاي شي من المعجنات او السنيمون او الخبز او الساندويتش او التوست وبعد التشكيل

تترك تتخمر لمدة ساعة او ساعتين وهذا نقطة اخرى مهم حتى تتضاعف وتصبح مثل القطنة

ثم تخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق











العجينة السهلة واللذيذة

المقادير


كوبان و نصف دقيق

فنجان قهوة سكر

فنجان قهوة زيت

ملعقه كبيرة خميره فوريه

كوب ماء دافي

2 ملعقه كبيرة حليب بودره

2 ملعقه كبيرة مبيض القوه (كوفي مايت)


الطريقة

- انخلي الدقيق في وعاء .

- ضعي باقي المقادير في الخلاط و اخلطي حتى تتجانس كل المواد .

- اضيفي الخليط الى الدقيق ثم اعجنيه جيدا و اذا كانت العجينة تلصق باليد اضبفي القليل من الدقيق .

- استخدمي العجينة في صنع الفطائر أو أي نوع من أنواع المعجنات .






عجينة الكنز في 10 دقايق بس !




المقادير

- المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر

2 ملعقة كبيرة خميره فوريه

2 كاس ماء دافي

ذرة ملح

2 كاس دقيق



- المجموعة الثانية :

نصف كاس زيت

3 كاسات دقيق



الطريقة

- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .

- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .

- مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات ,

يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .


- الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل .








عجينة بيتزا هت


المقادير :

3 اكواب دقيق

كوب و ثلث ماء

2 ملعقة صغيرة سكر

ملعقة وربع صغيرة ملح

2 ملعقة طعام زيت زيتون

2 ملعقة طعام دقيق ذرة

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

2ملعقةصغيرة خميرة


الطريقة :

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة

و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع

ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجين طرية

و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة

ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك


ملحوظة :

من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين





عجينة بيتزا هت كرست

Pizza Huts' Crust


المقادير :

كوب و ثلث ماء دافئ

ربع ملعقة صغيرة ملح

4 كوب دقيق

ثلث ملعقة صغيرة اوريجانو

ملعقة طعام سكر

مغلف خميرة صغير او ملعقة و صغيرة خميرة

ثلث ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم Garlic salt

2 ملعقة طعام زيت زيتون


الطريقة :

نخلط كوب من الدقيق مع بقية المكونات في العجانة الكهربائية لمدة دقيقة واحدة

ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونستمر بالعجن الى أن لا تلتصق العجينة بوعاء العجن ونضعها في وعاء زجاجي مدهون

وندهن بالزيت أعلى العجينة ونغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة

لمدة مثلا من الليل الى الصباح ثم نضعها في الصينية وعليها المكونات المفضلة لديك

وندخلها الفرن الى أن تنضج هناك طريقة أخرى وهي بعد فرد العجينة وضعها في الصينية بدون مكونات عليها بعد التخمير

ندخلها الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 350 ووضعها في الفريزر وعند الاستخدام نخرجها ونضع عليها المكونات بسرعة

وندخلها الفرن الى أن تنضج واعتقد هذه هي الطريقة التي تجعلها مقرمشة ....









عجينة لجميع المعجنات


الطريقــــــةالاولـــــــــى

الــمــقـاديــــــر


2كاس ماء دافئ

بيضتان

أربع ملاعق أكل حليب بودرة

ملعقة أكل خميره فورية

ملعقة أكل فانيليا

اثنين فنجان شاي زيت

ذرة ملح

3 ملاعق اكل سكر

طحين حسب حاجة العجينة



الطريقة:

أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية

واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب

هذي العجينة تنفع

الدونات

البيتزا

الصمون الصغير المحشي بالجبن

فطائر الدجاج





الطـــــريقــــــة الثانيــــــة

المقادير

كوب حليب بودرة

2 كوب ماء دافيء

2 ملعقة خميرة فورية

نصف كوب زيت

فنجان سكر

ملعقة بيكنج باودر

4 كوب دقيق



الطريقة

1 -يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك.

2 -يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.

3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.

4 -يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية.


ملاحظة:

من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا





يتبــع




 

رد مع اقتباس
قديم 05-27-2008, 03:23 PM   #3
رجيتك لاتخليني
:+[ VIP ] +:


الصورة الرمزية رجيتك لاتخليني
رجيتك لاتخليني غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 746
 تاريخ التسجيل :  Jan 2008
 أخر زيارة : 04-04-2011 (04:38 PM)
 المشاركات : 5,854 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
Rose الفطــائر







فطائر الجبنة (1)


المقادير

4كوب طحين+5م ك حليب بودر+2/11م ك خميرة+1م ص ملح+2/1كوب زيت +1كوب ماء+صفار بيضة

الحشوة

3/4كوب جبن حلوم+3م ك كرفس مفروم



الطريقة


تنخل المكونات الجافة ويضاف الزيت والماء ويعجن الجميع جيدا حتى تتكون عجينة طرية

وتترك لتختمر وتحضر الحشوة بخلط الجبن والكرفس

وتقسم العجينة إلى كور صغيرة وتفرد على شكل دائرة وتحشى بالجبنة وتطوى على

شكل اسطوانة ويمسح الوجة بالصفار ويرش بالسمسم وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر



. . . .


فطائر الجبن (2)


المقادير

4 أكواب دقيق أبيض

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة

6 ملاعق كبيرة كاتشب

جبنة موزاريلا مبشورة

نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)

نعناع مجفف

ماء للعجن



الطريقة

1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.

2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.

3 -تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.

4 -يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.

5 -تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .

6 - توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.





فطائر الجبن بالزعتر




ثلاثة أكواب طحين * ربع كأس زيت * كأس ماء * كأس جبن شيدر مبشور * ملعقة شاي خميرة فورية * كأس زعتر * زيت للقلي



طريقة العمل

يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء

ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسةتقسم العجينة إلى كرات صغيرة

تفرد الكرات إلى رقائق دائريةتحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة

تغمس في البيض ثم تغطى بالزعترتغلى في زيت غزير وحامي

حتى تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد

تقدم مع الشاي الساخن





فطائر اللبنة

المقـــــــــــــادير :


أولاً : العجـينــــة :


_ 3كاسات دقيق أبيض ..

_ نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

_ ملعقة صغيرة ملح ..

_ ملعقة طعام حليب بودرة ..

_ ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

_ ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

_ ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

_ بيضــة واحــدة ..



ثانياً : الحـشـــــــوة :

... كيلو جرام واحـد لبنـة ..


طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة

ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت

ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة ..

ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف

(مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا

بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..


5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة)

ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..


6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة)

ن اللبنة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة

، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف)

وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً

أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر



يتبـع


 

رد مع اقتباس
قديم 05-27-2008, 03:49 PM   #4
رجيتك لاتخليني
:+[ VIP ] +:


الصورة الرمزية رجيتك لاتخليني
رجيتك لاتخليني غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 746
 تاريخ التسجيل :  Jan 2008
 أخر زيارة : 04-04-2011 (04:38 PM)
 المشاركات : 5,854 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
Rose Easy Mixican Pizza






المقادير


عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق

1 م ص ملح

1 م ص سكر بودره

1 م ك خميره

3 م ك حليب بودره

4/1 كأس زيت

1 2/1 كأس ماء



للحشوه :

1 كأس شرائح فطر

1 كأس كرات مغسول ومقطع

1/2 كأس زيتون مقطع

جزر مقطّع صغير

1/3 كأس طحين

ملعقة طعام خردل

1 كأس صلصة بيتزا

1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار

1/4 ملعقة شاي ملح

كأس جبن موزريلا



الطريقه

ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ،

اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ..

سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .

اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار

ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن.








المقادير:


مقادير العجينه:

1- 2 كاس دقيق أبيض.

2- نص كاس حليب بودره.

3- فنجال سكر.

4- ملعقه صغيره ملح.

5- نص ملعقه صغيره فانليا.

6- بيضة

7- م ك خميره + نص م ك باكن بودر + نص كاس ماء دافي.

8- نص كاس حليب سايل دافي

9- ماء دافي للعجن.

10-فنجان زيت.


ملاحظه: هذه العجينه تناسب كل أنواع العجائن

مقادير الحشوه:

جبن كيري.
زعتر.



الطريقة:

- تخلط المقادير من 1 إلى 6 بالترتيب.

- يخلط مقدار رقم 7 في كاس ويحرك بسرعه (حتى يذوب الخميره ) ثم يضاف إليها الحليب وتعجن.

- ثم تعجن بالماء الدافي على حسب العجينه.

- ثم تعجن بالزيت .

- وتغطى بالكيس والفوطه وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاثه حتى تنتفخ.

- ترش الطاوله بالدقيق.

- تقطع العجينه إلى كور وتتر ك لتخمر قليلا(حوالي دقيقه).

- تفرد العجينه باليد وتدهن بالجبن وترش بالزعتر ثم تضغط قليلا بالملعقه.

- وهكذا إلى باقي المقدار وتوضع في صينيه مدهون بالزيت وتدخل الفرن.

- ثم تقدم.





البيــتزا الايــطـالــيـة



المقادير :



كوب دقيق

3ملاعق كبيرة حليب نيدو بودرة

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة ونصف خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

ماء دافئ للعجن وتضعيه للخليط تدريجيا يعني مافيه كمية محدده



الطريقة :


نضع المواد الجافة وهي الدقيق والخميرة والحليب والسكر في قدر ونخلطهم مع بعض

ثم نضيف زيت الزيتون ثم ماء دافئ تدريجيا مو مره وحده

وتقومي بعجنها الى ان تصبح عجينة طرية وما تعجنينها كثير وبعد ماتخلصين من العجن ترشينها بزيت الزيتون بعدين تغطينها بكيس نايلون

واتركيها الى ان تنتفخ ثم احضري صينية الفرن وادهنيها بزيت الزيتون ورشي علية دقيق واتركيه جانبا

وقومي باحضار العجينة وافرديها على الطاولة لا تفرديها مباشرة في صينية الفرن عشان ماتختلط بالدقيق والزيت

بعدين ماتصير مقرمشة وبعد فردها ضعيها على صينية الفرن

ثم ضعي فوقها صلصة البيتزا مع اللحم المفروم وضعي فوقه قطع الزيتون الاسود او الاخضر

وضعي شرائح من الفلفل الحلو ثم ادخليه بالفرن الى ان ينضج وبعده اطفي الفرن ورشي جبن موزريلا الخاص بالبيتزا او اي جبن مبشور فوق الصلصة

ثم ادخليه بالفرن مره ثانية بس عشان تذوب الجبنه و مايحتاج تشغلين الفرن مره ثانية




صلصة البيتزا كل واحدة ولها طريقتها الخاصة وهذه إحدى الطرق :


3 حبات بصل تقطع وتقلي في مقلاة بها القليل من الزيت الى ان يحمر قليلا

ثم ضعي القليل من اللحم المفروم وحركيه الى ان ينضج قليلا ثم ضعي 3 حبات طماطم مقطعة وحركيه وضعي حبة او نص حبة من مكعبات ماجي

وقليل من الملح والكزبرة والكمون وفلفل اسود على حسب الرغبة

ثم ضعي ملعقة من معجون او صلصة الطماطم وحركية ودعية الى ان ينضج ولاتتركيه كثير بعدين يجف الماء



أذا حبيتى تكون البيتزا مثل بيتزا هت على الاطراف فيها جبنة :-



افردي العجين وتكون اكبر من حجم الصينية وضعيه في الصينيه

ثم ضعي على الاطراف والحدود اي نوع من الجبن جبن او جبن شرائح المربعات

ثم اطبقي الاطراف عشان تغلقيها ثم ضعي الصلصة









تورتيللا ( بيتزا )


المقادير

3من تورتلا الدقيق ( موجوده في مركز سلطان و ستي سنتر )

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 x 410 جرام من الطماطم المعلبة.

1 فص ثوم مضغوط، ومكسر

1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

55 جراماً (2 أونز) فطر، مقطع شرائح

55 جراماً (2 أونز) جبنة فيتا المراعي (مفتتة)

1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة

انشوفي (مقدار قليل) معلب ومصفى من مائه

55 جراماً (2 أونز) زيتون أسود، منزوع النواة

55 جراماً (2 أونز) جبنة موزرلا ، مقطعة إلى مكعبات




الطريقة:


1) سخني الفرن على درجة 200 مئوية / 400 فهرنهايت / علامة الغاز 6 .

2) ادهني التورتيلا بنصف كمية الزيت ورصي واحدة فوق الأخرى. وضعيها في صينية الخبز واطبخيها في الفرن لمدة 5 دقائق.
ارفعيها عن النار ودعيها لتبرد.

3) افرغي علبة الطماطم في قدر وأضيفي الثوم والأوريجانو واتركيها حتى تغلي وتستوي من 10 ـ 20 دقيقة أو حتى تنكمش وتصبح كثيفة.

ثم ضعي الخليط (افرديه) على قاعدة التورتيلا.


4) سخني كمية الزيت المتبقية وأضيفي الفطر، اقليها على حرارة عالية دقيقتين أو ثلاث أو حتى تطرى.

وبالملعقة وزعي واسكبي فوقها ربع كمية التورتيلا.


5) وزعي جبنة الفيتا على ربع منها، والبصل المقطع على الربع الآخر وأخيراً الانشوفي والزيتون الأسود على الربعين الآخرين.

6) رشي كل التورتيلا (بيتزا) بالموزرلا ثم اخبزيها في الفرن لمدة 12 ـ 15 دقيقة

اوحتى تصبح ساخنة جداً وذهبية اللون مائلة إلى البني.







يتبــع


 

رد مع اقتباس
قديم 05-27-2008, 04:14 PM   #5
رجيتك لاتخليني
:+[ VIP ] +:


الصورة الرمزية رجيتك لاتخليني
رجيتك لاتخليني غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 746
 تاريخ التسجيل :  Jan 2008
 أخر زيارة : 04-04-2011 (04:38 PM)
 المشاركات : 5,854 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
Rose الخبز الفرنسي بالجبنة و الخضار









المقادير:

خبز فرنسي مقطع حلقات

جزر مبشور

فلفل رومي مقطع مربعات صغيره

2-3 ملاعق مايونيز

جبنه فيلادلفيا او علبه جبنه كيري





الطريقة:


اخلطي الجزر+الفلفل الرومي+ مايونيز + جبنه

تخلط مع بعض وضعيها على حلقات الخبز ثم ادخليها بالفرن لمده 5-10 دقائق بالفرن

ثم اخرجيها من الفرن

ملاحظه / تاكل حاره مع الشاي




الخبز الإيطالي






المقادير:


2 كوب دقيق بالخميرة

1 بيضة

2 ملعقة شاي سكر

2/1 كوب حليب سائل دافئ

1 كيس شوربة الفطر

2 ملعقة طعام أعشاب مختلفة

1 ملعقة شاي مسحوق الخميرة

3 ملاعق طعام شرائح زيتون أسود وأخضر

1 ملعقة طعام حبيبات الكمون (للوجه).



الطريقة:


* تعجن جميع المقادير في إناء ماعدا الكمون ثم تغطى بقماش مبلل لمدة ساعتين وتترك جانبا في مكان دافئ.

* تعجن العجينة مرة أخرى وتوضع في قالب كعك دائري الشكل، ثم يرش الوجه بحبيبات الكمون وتضغط بالأصابع حتى لا تتساقط.

تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

* تخبز العجينة في فرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوي.

* يقطع الخبز مثلثات ويقدم.






الخبز التركي




المقادير:

-3 أكوب دقيق أبيض

- ملعقة خميره

- 2/1 1 ملعقة طعام سكر

- رشة ملح

- ملعقة حليب بودره

- ماء للعجن

- زبده وسمسم للتزين



الطريقة:


- نخلط الدقيق والملح والحليب والسكر ومن ثم تذوب الخميرة في الماء

ثم تضاف إلى الدقيق وتعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح عجينة لينه ومتماسكه ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه.

-ثم تدهن الطاولة بالزيت وترق علها كل عجينه على حده باليد

ثم تسخن تاوه على النار فإذا سخنت تغز العجينة بالشوكه في كل الاتجاهات ثم تدهن بالزبدة وترش بالسمسم .

- بعد ذلك توضع الخبزه على التاوه فإذا أحمر من الأسفل يوضع في الفرن وتشغل المشواة

وهكذا حتى تنتهي الكميه ثم يقدم ساخناً ويراعى عدم قلب الخبز بل يوضع كما هو في الفرن







المقادير ..

2 ½ كوب حمص معلب.

1/4كوب بصل مقطع.

1/4كوب كوسة مقشرة ومبشورة.

2 ملعقة طعام عصير ليمون.

بهارات(رشة فلفل احمر حار+1/2ملعقة طعام كمون بودرة+1/2ملعقة طعام كزبرة بودرة+1/2ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا+1/2 ملعقة صغيرة ملح+رشة فلفل اسود).

1/2كوب اعشاب مفرومة ومخلوطة (بقدونس +نعناع).

6حبات خبز عربي حجم متوسط.

خس مقطع قطع كبيرة.

شرائح طماطم

بصلة مقطعة شرائح.

اوراق نعناع للتزيين

زيت زيتون لدهن الصاج




الصوص..

3حبات خيار مقشر ومقطع الىمكعبات.

2ملعقة صغيرة ملح.

2 كوب زبادي.

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

2ملعقة طعام شبت مفروم.

1ملعقة طعام تعناع مفروم.

1ملعقة طعام زيت زيتون.

1 ملعقة طعام عصير ليمون.

اخلطي جميع مقادير الصوص حتى تمتزج جيدا .



الطريقة ..


اخلطي 1/2مقدار الحمص والبصل المقطع والعصير و4 ملاعق صغيرة ماء والكوسة والبهارات في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعم .

ضعي الخليط في اناء .

ضعي بقية الحمص في الخلاط واخلطي حتى يصبح المزيج كثيفا

ثم ضعية على الخليط السابق

ثم اضيفي الاعشاب

اصنعي منها اقراص وضعيها على ورق شمع

غطيها وادخليها الثلاجة لمدة 1/2ساعة

ادهني مقلاة تيفال بالزيت الزيتون وسخنيها على النار متوسطة الحرارة

ضعي الاقراص واتركيها حتى تحمر من الجهتين

وعند التقديم احشي الخبز بالخس وشرائح الطماطم والبصل ثم ضعي الفلافل وزينيها بأوراق النعناع ثم ضعي عليها الصوص.








خبز بالدجاج


المقادير:

نصف دجاجة مسلوقة ومفتتة

حبة طماطم كبيرة

نصف فلفل أخضر حلو

بصلة مفرومة

ثوم مدقوق

مكعب ماجي

علبة روب (زبادي)

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة كركم

4 ملاعق كبيرة جبن كرفت سائل

2 خبز لبناني



الطــــــريقة:

نضع البصل على النار مع قليل من الزيت ثم الفلفل الحلو

ونتركه حتى يذبل ثم نضع الدجاج والثوم ثم نضع الماجي

والفلفل الاسود والكركم وبعد أن يحمر الدجاج قليلا نضع الطماطم

ونتركها حتى تذبل وتنشف ثم نرفعها من على النار

وبعد ذلك نأخذ حبتين خبز لبناني وندهن كل خبزة بملعقتين جبن كرافت سائل

ثم نضع الدجاج على الخبز بالتساوي

ثم نضع الروب فوق الدجاج بالتساوي وندخلها الفرن من فوق حتى تحمر....








رولات الفلافل




المقادير


6 شرائح توست

4 حبات فلافل (طعمية ) تفرم تفتت باليد

2 ملعقة كبيرة طحينة

ملعقة كبيرة مايونيز

2 ملعقة كبيرة لبن

ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

او سمسم محمص للزينة


الطريقة :

نحضر صلصة بخلط الطحينة واللبن والمايونيز

وعصير الليمون جيداً حتى يتكون خليط متجانس

نرق التوست بالفرادة ( الشوبك )

بعد ازالة الاطراف

نضع ملعقتين من الصلصه على الفلافل المفرومة

وتخلط جيداً

ندهن سطح التوست بقليل من الصلصة ونضع ملعقة صغيرة

من خليط الفلافل ونطوي التوست على شكل اسطوانة

تترك قليلاً ثم تقطع الى جزئين اوثلاث

نضع قليل من الصلصة على الجوانب ثم تغمس في البقدونس

او السمسم المحمص...





يتبـــع


 

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~

Preview on Feedage: %D9%85%D9%86%D8%AA%D8%AF%D9%89-%D9%87%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D9%84%D9%83 Add to My Yahoo! منتدى هيبة ملك Add to Google! منتدى هيبة ملك Add to MSN منتدى هيبة ملك Subscribe in Pakeflakes منتدى هيبة ملك Add to Windows Live منتدى هيبة ملك

الساعة الآن 11:30 PM.


Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
دعم وحماية مرسانا لخدمات الويب
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010