منتديات هيبة ملك منبع إبداع لاينضب - عرض مشاركة واحدة

07-28-2010, 05:38 PM

وهذا ملف كامل بالأطباق التي تعد بالجلاش

.

اصابع الجلاش

حلوى لذيذة يمكنك حشوها بالمكسرات او القشطة لذيذة جدا

أصابع الجلاش المحشو

المقادير:

نصف كيلو جلاش طازج 3ملاعق سكر كوب سمن مقدار من المكسرات مفرومه
كوب من الشراب السكري (الشيره) ماء ورد ماء زهر

الطريقة:

يخلط السكر مع المكسرات المفرومة ثم يضاف لها ماء الورد.
يقطع الجلاش إلي مستطيلات بعرض حوالي 10 سم.
يوضع بوسط كل مستطيل جزء مناسب من الحشو ثم تلف ورقات الجلاش على بعضها حتى يتكون إصبع.
ترص أصابع الجلاش في صينية مبطنة بالسمن .
ويصب فوق أصابع الجلاش سمن ساخن .
تدخل فرن متوسط الحرارة حتى يحمر لونها.
تسقى بالشراب البارد فور خروجها من الفرن.

البقلاوة

المقادير

كوب سمن أو زبد – نصف كيلو رقائق الجلاش – بندق أو فستق أو سودانى مدقوق ويحمص بالسمن بواسطة فرشاة خاصة ، ثم توضع طبقة أخرى تدهن حتى يرص نصف الجلاش ثم يوضع الحشو المكون من المكسرات المرغوبة الممزوجة بالسكر ولكن ابعدى عن الأطراف ثم يعاد رص بقية الجلاش كما فى أول الصينية " النصف الأول " .

ثم تقطع البقلاوة بسكين حادة الى قطع حسب الطلب ويبل باطن اليد بالماء ويمسح وجه الرقائق قليلا ثم ترش بالسمن وتدخل الفرن حتى تنضج .

تسقى البقلاوة بالشراب البارد وهى ساخنة وتزين بالفستق وتقدم .

ساندويتش الهامبرجر بالجلاش و الخضار

المقادير
علبة جلاش 3 طماطم
3 فلفل أخضر
1 بصلة
5 بيضات
جبن شيدر
فطر
5 قطع هامبرجر
ملح وفلفل أ سود

الطريقة
نقوم بتشويح الهامبرجر فى القليل من الزيت. .1
نقوم بتحمير الفطر فى نفس الزيت السابق. .2
نأتى بثلاث طبقات من الجلاش نضعها على الطاولة ثم نضع فوقها قطعة من الهمبرجر ثم قطعة من البصل ثم قطعة من الفلفل ثم القليل من الفطر ثم قطعة من الجبن ثم شريحة من الطماطم ثم نكسر بيضة و نضعها عليهم مع القليل من الملح والفلفل الأسود ثم نغلق بإحكام من جميع الجهات ونكرر مع باقى الكمية. .3
نضعهم فى صينية مدهونة بالزيت مع دهن الوجة ببيضة مخفوقة أو زبدة وتوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى الاحمرار.

محشي الجلاش

المقادير:
عجينة جلاش..لحمه مفرومه
شوي بقدونس وكزبره...وبيضه

الطريقه:
يطع البصل وضعيه في الصينيه ثم قلبيه وضعي الحم المفروم واتركيه حتى
ينضج ثم يوضع البهارات والملح ويتأكد من تبخر الماء ثم يوضع البقدونس والكزبره
ويرفع عن النار وتحضر العجينه وتحشى باللحمه ثم تدهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن

ممكن اضافة البيض المسلوق مع الحشوة ولكن ليس ضروري
بعد ماتتحمر تخرج وتقدم وبالهناء والعافيه.........

رقائق الجلاش بجوز الهند

علبه من رقائق الجلاش
2كأس جوز هند
2حبة بيض
3ملاعق سكر
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقتين زبده
وزبده لدهن الجلاش
ومكسرات حسب الرغبه

الطريقة:

نعجن الجوز الهند مع البيض وملعقتين الزبده والفانيلا والسكر
يمكنك ايضاً إضافة مكسرات او زبيب
نفرش ورقة الجلاش واقطعها بالعرض الا ثلاث اقسام ثم ندهن الشريحه الوحده بقليل من الزبده ثم نضع قليل من الحشوه وبالبدايه الف اطراف الجلاش على الحشوه
ثم الفها على شكل اصابع واضعها بصينيه مدهونه بالزبده ويدهن وجه الاصابع وتدخل بالفرن من اسفل ثم من اعلى حتى تحمر
بعد اخراجها مباشرة تسقى بالشيرة الساخنة ...
تترك لتبرد ثم تقد

:
فطيرة الجلاش

المقادير

جلاش

1 كوب زيت
1 علبة حليب سائل (او اي نوع)

الحشوة:

نصف كيلو لحم مفروم
2 بصلة صغيرة مقطعة صغيرة
ملعقة ثوم مدقوق
ملح,فلفل,بهارات

الطريقة:

-1 تحمر المفرومة على النار مع البصل والثوم والبهارات .
-2 تفرد الجلاش في صينية (نصف الكمية) ونضع فوقها الحشوة ونغطيهل بطبقة ثانية من الجلاش مع دهن كل طبقة جلاش بالزيت وبعد الانتهاء نقطعها على حسب الرغبة ثم نسقيها بالحليب وندخلها الفرن حتى يحمر الوجه, وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية.

وبالإمكان تقطيع عجينة الجلاش كمثل قطع السنبوسة أوالسبرينغ رول

وحشوها بإحدى هذه الحشوات ثم تقلى بالزيت ..

أنواع الحشوات للفطائر :

1 حشوة الدجاج او اللحم ::
يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد او حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات

2) حشوة السبانخ ::
يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق ..

(3 حشوة الجبن (1) ::
يا تكون سااده -- او تكون مع نعناع او شبت مفروووووم .

4) حشوة الجبن (2) للفطاير والصفايح ::

جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية

5) حشوة المطبق::
يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض ..

6) حشوه المشروم :
عجينه الفطائر العاديه توزع في قوالب صغيره و يترك في الوسط فراغ لنضع الحشوه التي هي عباره

عن :
مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك
يصب الخليط بالملعقه الصغيره داخل قوالب الفطائر ثم يبشر عليها جبن شدر علي الوجه و تدخل الفرن و بالعافيه

7) حشوة جبن كرافت :

ممكن عمل حشوة من جبن كرافت إللي في العلب الزرقاء
أظن إنها جبن شدر كرافت المهم تبشريها وتخلطي معها زيتون مقطع وجاهز ويفضل أن يكون حار ثم تحشي بيها العجينة.

8) حشوة الدجاج ::

دجاج مسلوق ومقطع بدون جلد وعظم
طماطم + فلفل اخضر بارد+ بصل ــــــــــ مقطعه مربعات صغيره
توضع على النار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة صويا تحشى مع الملح والبهار والماجي طبعا

9) حشوة الدجاج والجزر ::

المقادير :
* دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق.
* بصل مفروم + جزر مبشور+ ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره.

* بيضتين .
* ملعقتين ما يونيز .
* اربع ملاعق حليب بودره .
* شبت .
* ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه .
* ملعقتين جبنه سائله .

الطريقة:
1) يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل ثم الطماطم والماجي والدجاج والبهار ويترك على النار.

2) نضع في الخلاط بيضتين و ملعقتين ما يونيز ، و اربع ملاعق حليب بودره ، و شبت ، و ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه ، و ملعقتين جبنه سائله .

3) تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط .