منتديات هيبة ملك منبع إبداع لاينضب - امور لابد من معرفتهاا قبل اي عمل منزلي

(السلام عليكم ورحمة الله وبركاته )

هذه امور لابد من معرفتها قبل الطهو عشان كذى حبيت تكون عندن بموقعنا فجمعتها لكم وارجوا انها تحيز على رضاكم

اولاـ المطبخ الصحي

مما لاشك فيه ان الاواني التي نطبخ فيها طعامنا لها تاثير على نكهة الطعام المطهو

فيها كما هو الحال بالنسبة لمهارة الطباخ معد الطعام.هناك مثل شعبي يقول بان فلان

نفسة بالطعام جيد.وان جزء من هذا النفس ياتي من الاواني التي يطبخ فيها.

الاواني الموصى باستخدامها السيراميك والزجاج واواني الفخار والحديد المطلي بالمينا

والستنلس ستيل 10/18 وهو الاكثر توفرا في وقتنا الحالي.

ان هذة المعادن التي اشرنا اليها لاتتفاعل ولا تترك اي طعم بالطعام على ع** الاواني

الاخرى التي تترك سموم بالطعام ولو بمقدار بسيط فان تراكمه بالجسم لمدة طويلة

بالتاكيد سوف يترك اثر.هذة الاواني عادة ماتكون مصنوعة من الالمنيوم او الحديد

المطلي بالتفلون (التيفال)او ماتسمى الاواني التي لا يلتصق فيها الطعام.

كذلك يفضل استخدام الغاز في الطبخ بدل الكهرباء.وتجنبوا المكرويف.

فيما يلي بعض التوصيات العامة بالنسبة للاواني في المطبخ:

*احفظي الحبوب والبقول في قناني زجاج.

*اقتني قطاعة خضار يدوية.

*استخدمي سكين للخضار لا تستخدم في تقطيع الحوم.

*استخدمي قدر الضغط لطهي الحبوب والبقوليات.

*استخدمي ادوات الطبخ الخشبية..مثل الملاعق الكبيرة ولوحة تقطيع الخضار .

@ @ @ @ @ @ @ @ @ @

ثانيا ـ الاطعمه وكيفية حفظها في الثلاجه

** الخضروات ذات الغلاف الرقيق (مثل البندوره والفليفله الخضراء )

تغسل جيدا با الماء ثم تنشف في الحوض الخاص با الفاكهة او سله على هيئة مصفاه وتحفظ في الثلاجه لمدة

اسبوع

** الخضروات الورقيه ( البقدونس الك**ره والكرفس الخس السبانخ )

تنظف ثم تغسل جيدا ثم توضع في الحوض السفلي للثلاجه وتبقى في البراد من اسبوع لاسبوعين

** الفواكه (بجميع انواعها )

تغسل وتجفف وتوضع في الحوض المخصص للفاكهه ويجب عدم غسل التوت ووضعه ضمن اكياس ورقيه مفتوحه

ويجب تغليف الشمام ووضعه داخل اكياس بلاستيك لمنع تسرب الرائحه داخل الثلاجه وتبقى حوالي اربعه الى سبعة

ايام

**اللحوم الطازجه ** والبيض

يمكن حفظ اللحوم المغلفه با البلاستيك والسلفان داخل الفريزر وتبقى من اسبوعين لشهر تقريبا

كما يوضع البيض في الثلاجه في اماكنها المخصصه لها وتكون نهاية البيضه الكبيرة الى اعلى للمحافظه على صفار

البيضه في منتصفها ولمنع تفتيت البياض

** الاجبان

تغلف با اغلفة السلوفان وتخزن على ارفف الثلاجه وبعد ان ناخذ من الجبن يعاد لفه با احكام بنفس الورق

وعندي طريقه لحفظ الجبن الابيض وهي ان يوضع الجبن في علبة بلاستيك وتغمر با الماء جيدا مع ايضافة الملح

والخل الابيض

كما ان اللبن يخزن في الثلاجه من ثلاثه الى خمسه ايام

** كيفية تجميد اللحوم الطازجه

1 - تجمد اللحوم وهي طازجه

2 -يجب ان نختار ماده او بلاستيك مناسب وسميك لوضع اللحوم فيه

3 - يزال الدهون الزائده ولا يوضع اي ملح فوق اللحم لان ذلك يؤدي الى تقصير مدة التخزين

4 -يغلف باحكام ويضغط على الورق او البلاستيك اثناء اللف لاخراج اكبر قدر من الهواء

5 -يجب عدم اعادة تجميد اللحم الذي تم اخارجه من الفريزر للاستعمال

** تجميد السمك

نقوم بقشط قشور السمكه بسكين غير حادة ونزيل الزعانف والذيل والاجزاء الموجوده في بطن السمكه

وبعد ذلك نغلفها ونضعها في الثلاجه

@ @ @ @ @ @ @ @ @ @

و لنا بقية== مع تحياتي